ANBAUGEBIET

Unterland und Ritten auf 450-650 m Meereshöhe. Erziehungsform ist der Drahtrahmen mit ca. 7500 Stöcken pro ha. Der Boden reicht vom Schotter-Lehm Boden bis zum Moränen Boden mit Porphyr Ablagerungen.

ERNTE UND ERTRAG

Sorgfältige Handlese von vollreifen Trauben von Ende September bis Mitte Oktober mit einem Ertrag von ca. 50 Hektolitern Wein je Hektar.

VINIFIKATION

Nach kurzer Maischestandzeit von 3-4 Stunden erfolgt eine schonende Pressung der Trauben mit anschließender Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 17°C für ca. 12 Tage. Anschließende Lagerung auf der Feinhefe für weitere 7 Monate.

SPEISEEMPFEHLUNG

Der Weissburgunder Verus passt hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu fast allen Vorspeisen sowie zu Gemüsegerichten und gegrilltem Fisch.

» VERUS - Der Aufrichtige «

Elegant im Geschmack und im Auftreten. Dieser Wein ist facettenreich und wird dadurch seit Jahrzehnten besonders geschätzt.

ANBAUGEBIET

Die Reben des Pinot Grigio wachsen an den Südhängen unterhalb des Weindorfes Kaltern an der Südtiroler Weinstraße. Die Trauben reifen auf einer Meereshöhe von 320-400 Metern, auf mineralreichen Moränen-Böden.

ERNTE UND ERTRAG

Mitte bis Ende September erreichen die Trauben des Pinot Grigio den idealen Reifegrad für die Weinlese. Mit großer Sorgfalt werden die Trauben von Hand verlesen und erzielen bei einer Stockdichte von 7.000 Rebstöcken, einen Ertrag von 50 Hektolitern Wein je Hektar.

VINIFIKATION

Die selektionierten Pinot Grigio Trauben werden nach einer kurzen Maischestandzeit sanft abgepresst, von Trubstoffen geklärt und reifen in französischen Eichenfässern auf der Feinhefe.

SPEISEEMPFEHLUNG

Der Pinot Grigio Opes passt ausgezeichnet zu kräftigen Vorspeisen und Fischgerichten in allen Variationen.

» OPES - Der Gehaltvolle «

Vielschichtig und reich an Nuancen. Von der ersten Berührung bis zum Abgang zeigt er seine vielen Facetten und spricht alle Sinne an.

ANBAUGEBIET

Unser Gewürztraminer Auratus wächst in seinem Ursprungsort Tramin an der Südtiroler Weinstrasse. In einer exponierten Sonnenlage, nutzen wir die idealen Voraussetzungen zur Erzeugung physiologisch reifer Gewürztraminer Trauben. Die Rebstöcke wachsen auf einer Meereshöhe von 320-400 Metern in Schotter-Lehmboden.

ERNTE UND ERTRAG

Wenn die Trauben die ideale, physiologische Reife erreicht haben, werden sie Ende September bis Mitte Oktober selektioniert und von Hand gelesen, sodass nur ausgesuchte Trauben für die weitere Verarbeitung dieses Gewürztraminers verwendet werden. Bei einer Stockdichte von 7.000 Rebstöcken wird ein Ertrag von 45 Hektolitern Wein je Hektar gewonnen.

VINIFIKATION

Das vollreife und ausgelesene Traubengut wird vor dem Abpressen einer ca. siebenstündigen Kaltmazeration unterzogen. Die temperaturkontrollierte Gärung bei 20°C und die Reifung auf der Feinhefe, verleihen diesem Gewürztraminer seine besondere Note.

SPEISEEMPFEHLUNG

Der Gewürztraminer Auratus eignet sich als Aperitif und passt hervorragend zu würzigen Speisen, asiatischer Küche und Sushi, anspruchsvollen Fischgerichten, Krabben und Hummer.

» AURATUS - Der Goldene «

Dieser Tropfen ist Gold wert. In jeder Hinsicht. Die autochthone Sorte Gewürztraminer präsentiert sich einmalig würzig und aromatisch.

ANBAUGEBIET

Gemeinde Montan im Unterland und in der Gemeinde Ritten auf 450-650 m Meereshöhe. Erziehungsform ist der Drahtrahmen mit ca. 7500 Stöcken pro ha. Der Boden reicht vom Schotter-Lehmboden bis zum Moränen Boden mit Porphyr Ablagerungen.

ERNTE UND ERTRAG

Sorgfältige Handlese von vollreifen Trauben Mitte Oktober mit einem Ertrag von ca. 50 Hektolitern Wein je Hektar.

VINIFIKATION

Nach langer Maischestandzeit von 5 -10 Stunden erfolgt eine schonende Pressung der Trauben mit anschließender Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 17°C für ca. 12 Tage. Anschließende Lagerung auf der Feinhefe für weitere 7 Monate.

SPEISEEMPFEHLUNG

Der Sauvignon Paratus passt hervorragend zu gebratenem Fisch, zu grünem und weißem Spargel aber auch zu würzigem Gemüse-Risotto und als Begleiter besonderer Anlässe.

» PARATUS - Der Resolute «

Bereit und entschlossen. Aus dem Alter der Reben und der Lage der Weinberge entwickelt sich ein gut vorbereiteter Tropfen, der durch und durch von Qualität zeugt.

SORTENBESCHREIBUNG

Souvignier Gris ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) und ist im Anbau besonders ökologisch. Die Rebe ist gekennzeichnet durch eine sehr robuste Laubwand und locker-beerige Trauben.

ANBAUGEBIET

Die Reben des Souvignier Gris wachsen an den Südhängen unterhalb des Weindorfes Kaltern an der Südtiroler Weinstraße. Die Trauben reifen auf einer Meereshöhe von 320-400 Metern, auf mineralreichen Moränenböden.

ERNTE

Im Oktober erreichen die Trauben des Souvignier Gris den idealen Reifegrad für die Weinlese. Mit großer Sorgfalt werden die Trauben von Hand gelesen.

VINIFIKATION

Nach kurzer Maischestandzeit erfolgt eine schonende Pressung der Trauben mit anschließender Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 17°C.

SPEISEEMPFEHLUNG

Souvignier Gris ist ein toller Begleiter zu asiatischen, exotischen Speisen oder Sushi. Auch Pastagerichte rundet er perfekt ab.

» NATUS - Der Auserkorene «

Vollmundig im Trunk, reif und vielschichtig in der Nase. Seine animierende Frische verleiht dieser PIWI-Sorte ein langes, elegant-ausgeglichenes Mundgefühl mit feinem Abgang.

REBSORTE

Drei ausgewählte Rebsorten

ANBAUGEBIET

Drei ausgewählte Rebsorten reifen in mehreren Lagen mit verschiedenen Bodenbeschaffenheiten heran, vorwiegend im Überetsch, Unterland und auf dem Ritten. Sie reifen auf warmen Porphyrboden, sandigen Schotterboden und nährstoffreichen Lehmboden in Hanglage, auf einer Meereshöhe von 450 Metern.

ERNTE UND ERTRAG

Alle Rebsorten und Lagen werden im idealen Reifezustand im Laufe des Oktobers von Hand gelesen. Der Ertrag liegt bei 70 Hektoliter Wein pro Hektar.

VINIFIKATION

Die Vinifikation der selektionierten Trauben erfolgt separat durch traditionelle, temperaturkontrollierte Maischegärung bei 28°C. Nach der Assemblage reift der Wein in großen Holzfässern.

SPEISEEMPFEHLUNG

Der Perlhofer ist ein hervorragender Begleiter zu Vorspeisen, gebratenem Fisch und leichten Fleischgerichten. Es ist ein Wein für jedermann, der jederzeit bei verschiedenen Anlässen genossen werden kann.

» PERLHOFER - Der Ausgewogene «

Er verbindet die besten Eigenschaften dreier Sorten zu einer harmonischen Einheit. Das ist das Geheimnis, das ihn so beliebt macht.

ANBAUGEBIET

Die teilweise über 45 Jahre alten Reben des Lagreins wachsen in Gries in der Nähe von Bozen und in Auer im Südtiroler Unterland. In den sorgfältig ausgewählten Lagen mit Sand- und Schotterböden, auf einer Meereshöhe von 220-350 Metern, herrschen die idealen klimatischen Bedingungen für die Reifung der Lagrein Trauben.

ERNTE UND ERTRAG

Die mit großer Sorgfalt von Hand gelesen Lagrein Trauben werden im idealen Reifezustand Ende September bis Mitte Oktober mit einem Ertrag von 60 Hektolitern Wein pro Hektar geerntet.

VINIFIKATION

Die selektionierten Trauben werden nach kurzer Maischestandzeit bei einer konstanten Temperatur von 28°C vergoren. Anschließen reift dieser Wein in französischen Barriquefässern und großen Holzfässern.

SPEISEEMPFEHLUNG

Dieser Lagrein ist ein hervorragender Begleiter zu rotem Fleisch, Wildgerichten und reifem Käse.

» LATUS - Der Vielschichtige «

Die autochthone Rebsorte Lagrein ist ebenso vielseitig und kräftig wie das Land, in dem sie wächst. Ausdrucksstark und facettenreich gehört dieser Wein zu Südtirol wie kein anderer.

ANBAUGEBIET

Die Trauben dieses Merlots wachsen in Bozen und in Tramin auf einer Meereshöhe von 230-450 Metern. Die auf Drahtrahmen (Guyot) gezogenen Rebstöcke gedeihen dort auf wärmespeicherndem, sandigem, lehmigem Porphyrboden.

ERNTE UND ERTRAG

Die Weinlese von Hand beginnt Mitte bis Ende Oktober bei Vollreife der Trauben, die einen Hektarertrag von 50 Hektolitern Wein pro Hektar ermöglichen.

VINIFIKATION

Die Anlieferung an die Kellerei erfolgt in Traubenkisten von 220kg. Die Trauben werden leicht gequetscht, entrappt und bei einer Temperatur von 28°C vergoren. Durch schonendes unterstampfen der Schalen und durch sorgfältiges umpumpen des Mostes wird so lange wie möglich der Kontakt mit den Schalen gehalten, um eine gute Farb- und Geschmacksextraktion zu erzielen. Die Reifung erfolgt in französischen Barrique und anschließend in der Flasche.

SPEISEEMPFEHLUNG

Dieser Merlot Mollis eignet sich bestens als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, Grillgerichten, Wild und reifen Käsesorten.

» MOLLIS - Der Weiche «

Er schmeichelt den Sinnen. Der Sortenreinheit verdankt er seine Eleganz, die er sanft und doch ganz und gar zur Geltung zu bringen weiß.

ANBAUGEBIET

In den sonnendurchfluteten Niederungen des Unterlands und auf den Anhöhen rund um Montan reifen die Trauben für unseren Cabernet Gratus. Die sandigen, lehmigen Porphyrböden bieten die besten Voraussetzungen zum Gedeihen der über 35 Jahre alten Rebstöcke. Diese sind im Drahtrahmensystem (Guyot) angebaut und liegen auf 220-400 Metern über dem Meeresspiegel.

ERNTE UND ERTRAG

Von Mitte bis Ende Oktober werden die sonnengereiften Trauben von Hand gelesen. Der Ertrag liegt bei 50 Hektoliter Wein je Hektar.

VINIFIKATION

Die handgelesenen Trauben werden leicht gequetscht und im Gärfass bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C vergoren. Während der Gärung wird der Most ständig mit den Traubenschalen in Kontakt gehalten, um eine bessere Frucht-, Farb- und Tanninausbeute zu erzielen. Nach der Gärung reift dieser Cabernet in kleinen französischen Barriques und anschließend in der Flasche.

SPEISEEMPFEHLUNG

Dieser Cabernet Gratus passt hervorragend zu Wild, edlen, dunklen Fleischgerichten, Grillgerichten und reifem Käse.

» GRATUS - Der Anmutige «

In der ganzen Welt zu Hause, in den besonders warmen Lagen Südtirols ein gern gesehener Gast. Er überzeugt mit Anmut und erfreut mit Finesse.

REBSORTE

Cabernet Sauvignon 46%, Cabernet Franc 6% und Merlot 48%

ANBAUGEBIET

Am Fuße des Rittner Hochplateaus liegen die steilen, kargen und felsigen Lagen mit sandigen, lehmigen Porphyrböden. Durch die südliche Ausrichtung der Hänge auf einer Meereshöhe von 450 Metern, eignen sich diese Lagen ganz besonders für diese Traubensorten.

ERNTE UND ERTRAG

Die Weinlese erfolgt Mitte bis Ende Oktober bei Vollreife der Trauben mit größter Sorgfalt von Hand und ermöglicht einen Hektarertrag von 50 Hektoliter Wein pro Hektar.

VINIFIKATION

Die Trauben werden leicht gequetscht, entrappt und bei einer Temperatur von 28°C vergoren. Schonende Verarbeitung und intensiver Kontakt mit den Schalen führen zu einer intensiveren Farb- und Geschmacksextraktion. Für die Reifung wird der Wein in französischen Barriquefässern und dann in der Flasche gelagert.

SPEISEEMPFEHLUNG

Der Cabernet-Merlot Ramus passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, Grillgerichten und Käse.

» RAMUS - Der Vereinte «

Eine Paarung, die beständig zu begeistern vermag. Für alle, die es vielseitig und ausgeglichen mögen, ist diese Verbindung aus Cabernet- und Merlot- Traube die perfekte Wahl.

ANBAUGEBIET

Die besten Bedingungen für die Heranreifung der Blauburgundertrauben herrschen an den steilen Hängen in der Gemeinde Montan, in der südwestlich ausgerichteten Sonnenlage der Fraktion Glen. Auf einer Meereshöhe von 450-600 Metern bildet der schotterhaltige Lehmboden die idealen Voraussetzungen zum Gedeihen der auf Drahtrahmen gezogenen Rebstöcke.

ERNTE UND ERTRAG

Sobald die Blauburgundertrauben den idealen Reifegrad erreicht haben, gegen Mitte bis Ende Oktober, werden sie vom erfahrenen Winzer von Hand gelesen. Bei einer Stockdichte von 8000 Rebstöcken pro Hektar werden ca. 40 Hektoliter Wein gewonnen.

VINIFIKATION

Die Gärung der frischen und von Hand selektionierten Blauburgundertrauben erfolgt in offenen Gärbehältern. Durch schonendes unterstoßen des Tresterkuchens wird ein langer Kontakt mit den Traubenschalen erreicht, wodurch eine optimale Ausbeute von Farb- und Fruchtnoten möglich ist. Nach der temperaturkontrollierten Gärung bei 28°C wird der Wein in französischen Barriques gelagert. Nach der Flaschenfüllung wird der Wein in den Kellern des Ritterhofs gelagert, bevor er für den Verkauf freigegeben wird.

SPEISEEMPFEHLUNG

Dieser Blauburgunder Dignus eignet sich als Begleiter zu kräftigen Vorspeisen, rotem Fleisch, Federwild und mittelreifen Käsesorten.

» DIGNUS - Der Geschätzte «

Er ist der König unter den Weinen,ehrenhaft und würdevoll. Als edel und hochwertig gilt sein Auftritt. Ganz klar, er ist einer für besondere Momente.

ANBAUGEBIET

Warme, sandige Schotter- und Moränenböden in den klassischen Kalterer See Lagen Kalterns von 320-450 m Meereshöhe. Erziehungsform sind die traditionellen Pergel und vereinzelt auch der Drahtrahmen.

ERNTE UND ERTRAG

Sorgfältige Handlese von vollreifen Trauben zwischen Ende September bis Mitte Oktober mit einem Ertrag von ca. 65 Hektolitern Wein je Hektar.

VINIFIKATION

Die Trauben werden sehr schonend entrappt und leicht gequetscht. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 22°C. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein im großen Holzfass.

SPEISEEMPFEHLUNG

Der Kalterer See Novis passt zur traditionellen Südtiroler Küche, zu leichten Speisen, Fleisch und gekühlt auch zu gebratenem Fisch. Er ist die Nummer eins zum Genuss in fröhlich geselliger Runde.

» NOVIS - Der Neue Alte «

Seit jeher wird er in einem Zug mit dem Kalterer See genannt und doch beweist er immer wieder Mut zu Neuem. Der Wein dieser autochthonen Vernatsch- Rebe passt zu jedem Anlass.